Schnitzel auf dem Blech zubereiten

Vorteile des Bratens auf dem Blech

Wenn Sie die Schnitzel im Backofen zubereiten, bleibt die Küche sauber und Sie haben die Kochplatten frei, um Beilagen zuzubereiten. Außerdem können Sie eine große Menge an Schnitzeln gleichzeitig auf den Tisch bringen.

• Sie können die Garmethode bei allen Schnitzeln anwenden, also für Fleischscheiben, die aus der Oberschale oder der Nuss geschnitten sind. Wie jedes Schweinefleisch, sollte es hellrot gefärbt sein, Puten oder Hähnchen sollten rosa sein. Die Schnittflächen dürfen nicht wässrig oder schmierig sein, eine gleichmäßige Marmorierung ist von Vorteil.
• Damit die Schnitzel vom Blech gelingen, müssen Sie diese sorgfältig panieren und mit Öl einpinseln. Die Schnitzel werden besonders kross, wenn Sie Cornflakes oder Parmesankäse unter das Paniermehl mischen. Manche Kochrezepte empfehlen geriebene Mandeln oder Nüsse, weil diese Fett enthalten.
• Schweineschnitzel benötigen 25 Minuten bei 200 ° Celsius im Umluftherd, im normalen Backofen müssen Sie die Temperatur auf 220°C erhöhen. Puten- oder Hähnchenschnitzel benötigen nur 20 Minuten.
• Nach der angegebenen Zeit sind die Schnitzel durch. Um sicher zu gehen, sollten Sie ein Schnitzel aus dem Ofen nehmen und anschneiden. Wenn kein rosa Saft austritt, ist das Fleisch gar.


Schnitzel richtig panieren - so gelingt es mit Cornflakes und Parmesan

Schnitzel können Sie sowohl mit Semmelbrösel als auch mit einer leckeren Panade aus Cornflakes und …

Rezept für Schnitzel aus dem Backofen

Das folgende Rezept ist für alle Schnitzel geeignet, die aus einer Fleischscheibe bestehen. Hackfleisch, also Hackschnitzel sollten Sie besser ohne Panade backen.

1. Heizen Sie unbedingt den Backofen vor (200° bei Umluft, 220° bei anderen Backöfen). Die Schnitzel müssen in den heißen Ofen kommen, damit das Rezept gelingt.
2. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus, damit die Schnitzel nicht anbacken.
3. Verquirlen Sie das Ei zu einer gleichmäßigen Flüssigkeit. Geben Sie dieses, das Mehl und das Paniermehl getrennt auf je einen flachen Teller.
4. Würzen Sie die Schnitzel mit Salz und Pfeffer. Wenden Sie diese im Mehl, dann im Ei und zum Schluss im Paniermehl. Drücken Sie die Panade gut fest.
5. Verrühren Sie das Paprikapulver mit dem Öl. Verteilen Sie die Mischung sorgfältig mit einem Pinsel auf der Oberfläche der Schnitzel. Sie müssen völlig mit dem Öl benetzt sein.
6. Legen Sie die Schnitzel nebeneinander auf das Backpapier. Sie dürfen sich nicht überlappen. 
7. Schieben Sie das Blech für 12 Minuten in den heißen Ofen. Nehmen Sie es nach dieser Zeit heraus, um die Schnitzel zu wenden. Wichtig: Halten Sie die Tür des Backofens während des Wendens geschlossen, er darf nicht auskühlen.
8. Nun kommen die Schnitzel für die restliche Garzeit wieder in den Ofen. Machen Sie zur Sicherheit bei einem Schnitzel eine Garprobe.

Es ist so einfach leckere Schnitzel auf dem Blech zuzubereiten, dass Sie vermutlich nie wieder das Gericht in der Pfanne zubereiten werden.